생육기간이 길어 서리 올 때 수확하는 콩이라고 해서 서리태라는 이름이 붙었다.

겉은 검은색인데 까보면 파란색이다. 검은 콩과 구별되는 이유다.

떡을 만들거나 밥에 넣어 먹으면 고소하다.

서리태로 만든 두부와 좋은 술 한 잔 먹으면 사는 기분이 난다.

단백질과 식물성 지방이 풍부하고 비타민 B군이 많다고 한다.