생선의 살과 뼈를 함께 으깬 음식 '어묵'

우리말은 어묵이다. 어묵은 생선의 살을 뼈째 으깨어 소금이나 칡가루, 조미류를 넣고 익혀서 응고 시킨 음식이다.

그 어묵이 기름을 뒤집어 쓰고 잘 익고 있다. 한 겨울에 호호 불며 먹어야 제맛이지만 지금처럼 날이 더울 때 먹어도 괜찮다. 이마에 흐른 땀을 닦을 새도 없이 먹는 재미는 먹어본 사람이 안다.