식은밥 찬 감자 등이 항암효과가 있는 것으로 한 연구결과 밝혀졌다.

영국 BBC인터넷 판은 최근 쌀밥 등 탄수화물식품에 함유된 결정질의 녹말이 암을 예방하는 효과가 있다고 보도했다.

영국협회과학제에 참석한 영국의 존 번 교수는 "먹다 남은 식은 밥이나 찬 감자 등은 맛은 없어도 암을 예방하는 건강효과는 있다"고 주장했다.

번 교수는 "항암효과를 내는 핵심적인 요인은 탄수화물 식품에 포함된 소화가 잘 안되는 결정질 녹말의 함량" 이라며 "이 결정질 녹말이 결장암 관련 유전자에 영향을 미치는 화할물질을 생산하는 소화기관 내 박테리아와 상호작용을 하는 것"이라고 말했다.

따라서 항암효과를 보기 위해서는 탄수화물 식품을 식은 상태에서 섭취해야 한다는 것. 반면 데우면 항암 효과는 거의 상실된다고 주장했다.

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